01 ── 私たちについて

まだ、ここにない店の話。

zoroya は、まだ実在しない店です。イタリアワインをメインに、魚とピザをテーマにした店をいつか開きたい——その構想を、先に「歩ける模型」にしたのが、この模型と、いま読んでいるこのページです。住所も、開店日も、まだ決まっていません。決まっていないことを、決まったように書くのはやめておきます。

始まりは、1冊のノート

この構想のいちばんの土台は、テイスティングノートです。飲んだワインの外観・香り・味わいを、 1本ずつ言葉にして記録する。その積み重ねが、いつかこの店のワインリストになります。趣味の記録ではなく、開業に向けた準備として、いまも1ページずつ増え続けています。

店の形は、まだ「レストラン」「バル」「ワインバー」の3案の間で揺れています。どれも捨てがたく、どれも試してみたい。模型の中で3つの部屋として先に建ててみたのは、この揺れを隠さず、むしろ一緒に考えてもらうためです。

この模型と、いま読んでいるページに書いてあることが、いま公に出せる全てです。それ以上のことは、まだ何も決まっていません。