本日のグラスワイン

シニアソムリエの内田が その日の料理と相手に合わせて選びます　すべてイタリア　ボトルは洞窟のセラーからお出しします

赤

• キャンティ・クラシコトスカーナ／サンジョヴェーゼすみれと土の香り　酸がきれいなので トマトのパスタとピッツァに寄り添います
• バルベーラ・ダルバピエモンテ／バルベーラ渋みが軽く 果実が前に出るタイプ　牛ホホの煮込みと
• ヴァルポリチェッラ・リパッソヴェネト／コルヴィーナ干した葡萄で二度醸す造り　濃さがあるので ラグーやラザーニャに
• モンテプルチアーノ・ダブルッツォアブルッツォ／モンテプルチアーノ黒い果実と甘い樽　ミラノ風カツレツのような揚げ物にも負けません
• ネロ・ダーヴォラシチリア／ネロ・ダーヴォラ南の陽射しの味　イベリコ豚のローストと合わせるのが好きです

白

• ソアーヴェ・クラシコヴェネト／ガルガーネガ白い花とアーモンド　魚介のカルパッチョをいちばん邪魔しません
• ガヴィピエモンテ／コルテーゼきりっとした酸と塩気　ペスカトーレや ほたてのパスタに
• ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャサルデーニャ／ヴェルメンティーノ海の風のような苦みがわずかに残ります　いかすみのパスタと
• フィアーノ・アヴェッリーノカンパーニア／フィアーノ洋梨と蜜　少し温度を上げると香りが開きます　香草焼きの魚に
• ピノ・グリージョフリウリ／ピノ・グリージョ軽やかで冷たいうちに　最初の一杯にいちばん多く出る白です

泡

• フランチャコルタ ブリュットロンバルディア／シャルドネ＋ピノ・ネロ瓶の中で二度発酵させる イタリアの本気の泡　泡が細かく 乾杯から食事の終わりまで通せます

銘柄は日によって替わります　価格は見本のため記載していません

前菜

北海道の自社工場から届いた魚介を その日いちばんいい切り方で

• たこのカルパッチョ
• カルパッチョミスト
• アンティパストカーニバル
• パンケース

小皿料理

ワインのお供に もう一品だけ

• 茄子カッポナータ
• ガーリックトースト

サラダ

気まぐれの野菜と 魚介と 水牛のモッツァレラ

• きまぐれサラダ
• 魚介サラダ
• カプレーゼ

スープ

季節のスープを二種　冷めないうちにどうぞ

• ミネストローネ
• インカの目覚めのスープ

パスタとリゾット

海の幸のスパゲッティから 手打ちのタリアテッレ 窯のラザーニャまで

• スパゲッティ ペスカトーレ
• スパゲッティ アマトリチャーナ
• スパゲッティ マリナーラ
• スパゲッティ アーリオ・オーリオ
• スパゲッティ カルボナーラ
• リゾット ポルチーニ
• ラザーニャ
• タリアテッレ ジェノバ風
• タリアテッレ ラグーソース
• スパゲッティ いかすみ
• スパゲッティ ほたてと白ネギ
• タリアテッレ ずわいがにとウニのクリームソース
• タリアテッレ 渡りガにのトマトクリームソース
• 茄子とトマトのチーズ焼き
• スパゲッティ 漁火風いかの沖漬

ピッツァ

薪の香りをまとった生地　マルゲリータから 辛口のおこりんぼうまで

• ピッツァ マルゲリータ
• ピッツァ おこりんぼう
• ピッツァ きこり風
• ピッツァ ソーセージとトマト
• ピッツァ 大漁海鮮
• ピッツァ クアトロフォルマッジオ
• カルツォーネ
• 農夫のディナー

肉と魚

肉は薪と炭で 魚はその日の一尾を香草で

• ミラノ風カツレツ
• イベリコ豚のロースト
• 牛ホホ
• 牛のステーキ トマトとバジルソース
• 本日のお魚の３種の香草焼き

ドルチェ

締めのひと皿　とろけるティラミスは ずっと変わらない看板です

• とろけるティラミス
• カボチャのプリン
• バニラジェラート
• 季節のソルベ
• ドルチェミスト