名前のない魚に名前を付ける会社
網に入っても、名前がつかない魚がいる。
株式会社サカナノナ — 未利用魚の商業化と、海洋保全
SAKANANONA Inc.
日本の沿岸では、網に入った魚の一部が、名前のつかないまま海へ戻されます。数がまとまらない、形が不揃い、食べ方が知られていない。理由はどれも、味とは関係がありません。
わたしたちは、その魚を港で買い取り、名前と食べ方をつけて、料理人と食卓へ届けます。同じだけ、獲る量を先に決めて海に残します。
代表取締役
浜口 湊はまぐち みなと
定置網の乗り子から。「獲る量を先に決める」を最初に言い出した人。
買付・漁協担当
北条 佳乃ほうじょう よしの
県内5漁協を毎朝まわる。港での値付けは、この人が決める。
商品開発（調理）
仲村 陸なかむら りく
和食の板前を12年。名前のない魚の食べ方を、一種ずつ決めていく。
資源管理・データ
東 沙耶あずま さや
水産研究所から参加。漁獲の上限を、魚種ごとに毎年引き直す。
港の競りに合わせて動いています。見学をご希望の方は、前日までにご連絡ください。
味に問題がないのに、市場に出まわらない魚のことです。数がまとまらない、大きさが不揃い、見た目が知られていない、食べ方が広まっていない。理由はどれも流通の都合で、魚そのものの質とは関係がありません。
むしろ逆のことが多いです。有名な魚ほど遠くまで運ばれますが、名前のない魚は港のそばで扱われるため、水揚げから加工までが短くて済みます。当社は水揚げの当日中に、締めと冷却まで終えています。
いまは静岡県内を中心に、140店の飲食店へ卸しています。一般のお客さま向けの通信販売は準備中です。取り扱い店舗の一覧は、お問い合わせいただければお送りします。
できます。まずは水揚げされている魚種と、これまで値がつかずに戻していた魚を教えてください。買い取りの可否と価格の考え方を、その場でお答えします。下のフォームの「ご用件」で「漁協・漁業者として取引したい」をお選びください。
魚種ごとに、その年に買い取る上限量を漁期の前に決めて公表しています。上限に達した魚種は、その年はもう買いません。上限は前年の資源調査と漁協の記録から毎年引き直し、根拠とあわせて公開しています。
お急ぎの場合は、直接ご連絡ください。